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什么是燕面揉揉?

2011-06-01 15:48:37 本文行家:derek-ma

宁夏小吃燕面揉揉,非常有特色的一道凉菜,如果你有时间,也可以自己尝试着做一下哦。


燕面揉揉燕面揉揉

      燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。 

原料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

制法:莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

特点:色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。
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标签: 燕面揉揉 特色小吃 | 收藏
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